Grungy Paper

L’Azienda agricola “La Fattoria della Capretta Bianca” nasce nelle terre della Ciociaria tra le valli dei Monti Ausoni, praticando la pastorizia e l’allevamento di pecore e capre.

Con grande impegno e cura tecnologica, nella selezione e nella trasformazione della materia prima: il latte di pecora e di capra (razza Saanen), riescono a produrre dei formaggi di pecora e capra con caratteristiche di qualità elevate. Uno di questi è la “Marzolina” bianca, aromatizzata e “ammorchiata”, ovvero maturata in una camicia di timo serpillo e olio, che recentemente ha vinto il Concorso per i migliori formaggi Premio Roma dell’Azienda Romana Mercati della tipologia “Marzolino”.

Particolarità produttiva dell’azienda è l’utilizzo per la coagulazione del latte, di caglio vegetale ricavato dalla pianta di cardo selvatico, con cui nascono il Ca.Cy.Bo formaggio di capra e il Pecorino “Valle dei Santi” di varie stagionature.

Produzione formaggi caprini

Museum Frame
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